10款现磨拿铁咖啡对比:星巴克、瑞幸、喜茶表现一般;“致癌”一说靠谱吗?

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■按:

你知道吗?长期大剂量咖啡因不是好事

穿过咖啡馆,感受咖啡豆磨制的独特香气,你可能会不知不觉地着迷。

商用咖啡分为速溶咖啡,即饮咖啡和现磨咖啡。然而,高级咖啡爱好者会选择现磨咖啡,因为它是“最新鲜的”。

为此,孝昌长期比较了在线下商店出售的10款热咖啡拿铁咖啡。

测试品牌

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测试指标

营养指标:总糖,咖啡因

安全指标:丙烯酰胺

国际惯例,先上综合评价表

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Costa、瑞幸、星巴克提神作用较好

当你昏昏欲睡时,一杯咖啡可以让你从沉睡的神灵中拉回来,进入一个有效的工作状态。

咖啡的清爽效果主要来自咖啡因,咖啡因也存在于茶树,绿色可可树和巴拉圭冬季植物中。它也是一种天然驱虫剂,在低海拔地区有更多的害虫,咖啡豆含有更高的咖啡因含量。

咖啡因通过脑血液屏障刺激大脑的中枢神经系统,提高警觉性和认知能力,因此一杯咖啡倒下,大脑转动得非常快。

咖啡中的咖啡因含量与浓缩咖啡液的比例有关,但也受咖啡豆类型,烘焙程度和酿造方法等因素的影响。

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通过长期消除测量的新鲜咖啡都是拿铁咖啡。理论上,成品中浓缩咖啡液的比例差异很小。

试验结果表明,10种新鲜浓咖啡的咖啡因含量在207~605 mg/kg之间,品牌差距较大。全家的咖啡因含量仅为Costa的1/3。

Costa瑞幸咖啡因为含量高达605mg/kg,532mg/kg,表明饲料是固体或咖啡豆本身含有高咖啡因,所以最有效的是防止嗜睡。

全家、汉堡王、喜茶、肯德基、麦当劳咖啡因含量低,适合咖啡因耐受性低的消费者。

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然而,长期大剂量咖啡因也会引起焦虑,烦躁和失眠。

欧洲食品安全局(EFSA)建议成人每日摄入的咖啡因≤400mg(单次摄入量不超过200mg),但孕妇或哺乳期妇女≤200mg除外。

如果密度计算为1μg/mL,Costa、星巴克、麦当劳三大杯饮料含有超过一杯咖啡因摄入量。

基于Costa香草咖啡(大杯,600mL),一杯含有363mg咖啡因,相当于7罐红牛的咖啡因含量。消除长期提醒喝咖啡要注意适量。

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咖啡因在人体内的残留时间为4-6小时,因此最好不要在睡前6小时喝咖啡。如果难以入睡,您可能需要多喝水来促进咖啡因的新陈代谢。此外,敏感的人,如孕妇和哺乳母亲,儿童和青少年,最好远离所有咖啡因。

Costa、汉堡王含糖量超世卫组织警戒线

许多中国消费者都喝咖啡的苦味。市售咖啡通常用糖或牛奶调味。

在该评估中选择的当前碾磨的拿铁咖啡是正常的甜味。当一些品牌提供各种甜味选择时,它们也默认为正常的糖和全糖。

测试结果令人惊讶,10个新鲜研磨的拿铁咖啡的糖相对较低。7-11、麦当劳、肯德基、全家、星巴克都是“低糖”(≤5.0g/100mL)。喜茶、汉堡王糖含量高,6.8g/100mL,6.2g/100mL。

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“根据目前的GB/T咖啡饮料推荐标准,糖含量可根据产品的口味加入,并无特殊要求。”此外,Xicha说:“如果你想要糖,你可以获得更多的卡路里。低,你可以选择低卡甜叶菊。”

然而,评价没有计算糖包装的糖含量,因此10个新鲜研磨的拿铁咖啡的糖含量实际上低于饮用时的额外糖包装。

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目前碾磨的拿铁咖啡的糖含量相对乐观,但如果转换咖啡容量,则杯汉堡王(448mL),Costa(600mL)的总糖含量分别为27.8g,30.6g。超过世界卫生组织的建议,每天为儿童和成人添加25克糖。

因此,建议消费者购买糖包并选择较小的尺寸,但也要求商店不加糖或半糖以减少无意的卡路里。

10款均检出丙烯酰胺,但没那么可怕

去年传闻“咖啡致癌性”,并在咖啡中检测到丙烯酰胺。

中也很常见。饼干等。

1994年,国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺列为2A类致癌物。动物实验表明丙烯酰胺可能增加大鼠肾上腺,甲状腺,肺和睾丸癌的风险,但丙烯酰胺在人体中的致癌性证据有限。

检出丙烯酰胺》发出风险警告,但目前对咖啡中的丙烯酰胺没有限制性或禁止性规定。

权威学术期刊《食品与化学毒物学》给出的丙烯酰胺致癌边际剂量为2.6μg/kg体重,相当于60 kg成人每日丙烯酰胺的最小耐受量为156μg。

试验结果表明,在10种新鲜研磨的拿铁咖啡中检测到丙烯酰胺,表明在目前的拿铁制造过程中难以避免危险物质。然而,丙烯酰胺在食品中很常见,消费者不必过于担心。

肯德基(108μg/kg),喜茶(113μg/kg)丙烯酰胺含量低,星巴克(234μg/kg),瑞幸(275μg/kg)丙烯酰胺含量较高,两者的差异是超过2.5倍。

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消除了道路长度后,单杯的计算,星巴克、Costa丙烯酰胺含量相对较高,因为星巴克本身具有较高浓度的丙烯酰胺,Costa是单杯容量较大的。

一杯星巴克浓咖啡拿铁(473mL)丙烯酰胺含量为111μg,一杯Costa香草拿铁(60mL)丙烯酰胺含量为107μg,每天60kg成人饮用一杯星巴克或哥斯达黎加摄入丙烯酰胺他们都是安全的,但他们仍然需要控制饮酒量,最好每天不超过一杯。

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2016年,世界卫生组织(WHO)发布了一份文件,明确指出咖啡不会造成致癌风险,只要它不太热。

结合中国人的饮食习惯,咖啡中的丙烯酰胺对消费者健康的影响几乎不值得一提。

丙烯酰胺主要存在于油炸和过度烘焙的食品中,中国人也通过烹饪生产丙烯酰胺。消费者福利建议读者尽量减少烹饪,油炸,烘烤和烹饪更多的蔬菜和新鲜水果。